今年安溪铁观音秋茶价格上扬，市场回暖十分明显。记者了解到，安溪铁观音大师、名匠、技能大师、非遗传承人对茶农的示范带动作用相当明显，直接促进了茶叶品质和茶叶价格的“双提升”。而这种“双提升”又辐射到周边区域，使更多人加入到做好茶、卖好茶的行列。
茶农收益提高 自发学习技术
近日，记者来到安溪铁观音制作技艺县级非遗传承人吴堃东的加工厂，四五名工人正在抓紧包装茶叶。“已经连续加班1个月了，还是赶不上客人订单的速度。”吴堃东说，今年的安溪铁观音秋茶绝对算得上供不应求。
吴堃东要求茶农深翻茶园土壤
茶叶供不应求与这几年坚持不懈的努力分不开。从去年冬天开始，吴堃东就在为今年秋茶做准备，他多次前往感德的合作基地，指导茶农进行冬季茶园管理，要求茶农必须深翻土壤。“茶园的土壤硬化，雨天容易积水，土地的湿气重就会长青苔，有些青苔甚至寄生在茶树的茎部。寄生的青苔会吸收茶树的营养，影响茶叶生长。这样制作出来的茶叶不仅香气和韵味不显，还有青草味，降低茶叶的品质和口感。”土壤深翻后，茶园在雨季能消水，旱季能保水，茶树的根也能在蓬松的土壤内更好地吸收营养。
除了茶园管理外，吴堃东还要求茶农规范采摘制作，比如采摘的茶青要匀整，包揉要用手工等。按照这种方法制作出来的铁观音盖杯蕴香、茶水含香、杯底留香，达到“三香合一”，毛茶价格提高了15%。而由于茶园科学管理，茶青长势好，茶园单位亩产增加了20%，茶农综合收入增加了30%。“村里面的茶园都是一片紧挨一片的，隔壁茶园的很多茶农看到我指导的茶农增收这么多，也自发地来学习。我也都免费地进行技术指导。”
大师名匠指导 辐射周边区域
前几年，安溪县湖上乡筑巢引凤，引入多位安溪铁观音大师、名匠与当地名山、名茶结合，成立安溪双旅茶业公司，互相帮扶，释放叠加效应。今年秋茶季，这种叠加效应更加明显，在大师、名匠的指导下，茶农的收益翻番。
“你很难想象，到了10月底，安溪铁观音采摘接近尾声了，湖上乡长林村茶农做出来的毛茶均价还能达到100多元。”安溪铁观音大师刘协宗说，往年这个时间点，毛茶均价一般只有20元左右。今年整个秋茶季，当地接受大师、名匠指导的茶农，毛茶售价在150元到700元之间，其中一户茶农今年秋茶季做了3000多斤毛茶，收入几十万元;而往年，他们做出的毛茶每斤的价格一般是三四十元或者七八十元。
安溪铁观音大师刘协宗在指导茶农晒青
记者了解到，在双旅茶业公司，安溪铁观音大师刘协宗，安溪铁观音名匠陈宁石、陈清龙、刘协明、陈繁荣等常年对茶农进行技术指导。为了对比效果，大师、名匠会让受指导的茶农安排临近的两块茶园，其中一块按照大师、名匠的要求采取人工除草、对茶园土壤进行深翻等方式进行规范管理;而另一块按照茶农原来的方式管理。“结果按我们的方式管理出来的茶园，比按自己方式管理的茶园，毛茶价格高出一倍。”越来越多的茶农选择按照大师、名匠的方式管理茶园。“农村还有很多留守老人，他们已经没有体力加工茶叶，我们就鼓励他们按我们的方式管理好自家茶园，再把茶青卖给我们。”这不仅让留守老人有了收入，茶园也因得到管理而没有抛荒。
今年秋茶季，茶农还按公司要求实施人工采摘，之后将茶青统一送到加工厂。双旅茶业盘下湖上乡沙堤村一所2000平方米的闲置小学，将其改造成茶叶加工厂。在加工厂，大师、名匠等对茶农进行技术指导，茶叶的品质好，售价很高。“周边很多产茶大户纷纷拿自家茶叶前来比对，跟着我们学。”刘协宗说，乡镇整体制茶水平有了很大提升。
自身练好内功 带动社员增收
在安溪近日举办的多场县级、乡镇级茶王赛上，由泉州市技能大师、天香魂茶业负责人詹国珍选送的茶样无一例外都获奖。记者也慕名前往詹国珍位于安溪的门店，此时他正在加工茶叶，半个多小时后，拖着疲惫身体的詹国珍才有空接受采访，他对记者说：“这一个月来，我每天都要工作到凌晨5点，还是满足不了客户购茶需求。”
詹国珍出生于祥华乡石狮村一个普通茶农家庭，从小在茶树下长大，跟着长辈细心学习制茶技艺。为进一步提高茶叶品质，他经常向老前辈和经验丰富的茶农讨教学习。一有机会，他就往茶区跑。每逢茶季，詹国珍就到感德、祥华、西坪等产茶乡镇，和茶农住在一起，跟他们学茶、制茶。“别人喝茶睡不着，我是没喝茶睡不着!”詹国珍介绍，哪里有好茶，他就往哪里跑，对一泡好茶他常常反复品鉴，细心研究。凭着对铁观音的痴迷，詹国珍认真钻研茶叶加工技术及茶园管理方法，熟练掌握茶叶“色、香、味、型”的关键工艺，不断提高茶叶制优率。
詹国珍在认真比对茶样，进行审评拼配
选料时，他总是挑选高香大韵、回甘软润的铁观音。审评时，他运用视觉、嗅觉、味觉和触觉的辨别能力，对茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色与叶底的六项因子进行审评，要求茶叶外形条索肥壮紧结，色泽翠绿油润，匀整洁净，香气清香持久，滋味鲜醇甘爽，音韵明显，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮。拼配时，则要多泡、多喝、多思、多实践。拼配的关键在于从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色与叶底的六项因子审评后对等级进行拼配，促进产品品种的多样化，满足不同消费者的需求。此外，根据茶叶的特征不同来进行优势互补，使茶叶香气高雅，滋味醇厚，回甘清爽，持久耐泡。拼配茶叶的质量与价格相对固定，才能保证大批量品质稳定的茶叶产品供应，让消费者信任放心选购。如今，詹国珍从选料到审评拼配都能做到“快”“准”“狠”。
茶香客自来。因茶叶品质好，詹国珍的名气越来越响，许多制茶工艺大师和茶商经常邀他一起论茶、一起切磋。各种茶客纷至沓来，茶叶供不应求。茶季一到，很多客户都提前下订单，詹国珍只好按客户需求，限量供应茶叶。詹国珍牵头成立天香魂茶叶专业合作社，从茶园管理到茶叶加工，对社员进行全程指导，为社员茶叶生产销售搭建平台。目前，合作社自有茶叶基地300亩，社员30户，100多人。“今年客户增加了30%”，合作社在满足更多茶人茶客需求的同时，也大大提高社员的经济收入，带动村民增收致富。
来源：泉州晚报
如涉及版权问题请联系删除
